Impacto de la cuarentena por COVID-19 en el rubro gastronómico
Impact of the COVID-19 quarantine in the gastronomic sector

Belem Reyes Cadena
Docente, Aprende Insitute / bereycag0@gmail.com

Fecha de recepción: 01 de marzo de 2021
Fecha de aprobación: 23 de septiembre de 2021

Mi nombre es Belem Reyes Cadena, gastrónoma nacida y residente de la Ciudad de México. Soy chef docente en Aprende Institute. A través de este video titulado “Impacto de la cuarentena por pandemia de la COVID- A en el rubro ¸astronómico”, presento fragmentos de entrevistas realizadas a Yael Valencia, de Dulce Petit; Rodrigo Porras, de Food Design; Ángel Gama, sub-chef de restaurante; Paulina Galeana, de La Buñuelería, y Jorge de, Leomi Repostería. El objetivo es de mostrar cómo fue que algunos pequeños negocios de alimentos recibieron y manejaron la cuarentena, cuáles fueron las repercu- siones económicas y qué tipo de estrategias que pusieron en marcha para adaptarse a esos cambios, cumplir con las normas sanitarias más estrictas, ampliar el uso de medios de comunicación, realizar ventas virtuales y la ejecución del servicio a domicilio.

Todos los entrevistados autorizaron el uso de la información que amablemente proporcionaron, lo que agradezco de todo corazón.

https://www.youtube.com/watch?v=144edLpbdVU

Edición: Belem Reyes Cadena.
Música gratuita de la aplicación Clipchamp, obtenida de la carpeta de su biblioteca de audio:
“Free forever”; la melodía se titula “Warm Ambience”.